发布日期：2020-09-26 10:22 浏览次数：次
去市场买新鲜的羊骨头，请老板帮忙切到中间，加冷水，泡1小时，倒掉水，短暂漂洗，沥干。
羊骨泡水时准备好必要的材料。葱、姜、花椒、芝麻椒、八角肉桂、香叶、孜然能很好的去除羊骨的膻味，还有一根稻草(吃骨髓的时候用)。
羊骨头入锅后，转中高火，同时倒入料酒，可以去除羊腥味。将香料倒入容器中，搅拌均匀，慢慢煨一个半小时，直到锅打开，然后关火，盖上盖子，闷一个半小时。
吸吮羊骨髓的好处是骨头含有大量的无机物，其中一大半是磷酸钙。此外，还含有少量的碳酸钙、磷酸镁和少量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少，但却是骨骼的重要组成部分。骨的有机物包括胶原蛋白、骨粘蛋白和弹性蛋白样物质。有中性脂肪(大量)、磷脂和少量糖原。
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