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近日，2022年第二届四川食品安全论坛暨四川十大餐饮领袖颁奖典礼在成都举行。本次活动由四川省工商联、四川日报报业集团、封面新闻、华西都市报、华西都市网、成都风格、四川美食搜索、四川美食家协会、成都市武侯区人民检察院、成都市武侯区市场监督管理局共同主办。

为大力推动川派餐饮发展，树立川派餐饮榜样，主办方进行了为期一个月的“了不起的餐饮人·2021川派十大餐饮领军人物年度评选活动。其中，川西坝子咖啡获2022品质生活品牌奖。

促进川派餐饮优质发展

川西坝子一直走在前端

川西坝子咖啡成立于2010年，隶属于于四川西坝子餐饮管理有限公司。坚持用心做咖啡，只满足您的宗旨，坚持选择好材料烹饪咖啡，坚持优质服务，得到消费者的认可和喜爱，经过12年的发展，目前在成都有6家大型直销店和近100家特许经营店。

川西坝子作为四川咖啡行业的代表之一，一直以多点开花帮助川派餐饮的优质发展。

在川西坝子产品优质稳定的背后，据介绍，有一个强大的产品研发部门，根据市场研发，结合自己的定位雕刻，重新筛选可以放在食客的桌子上。蔬菜和肉是新鲜的，消费鱼应该放在冷冻仓库里，虾饺、午餐肉、蟹棒需要定制，午餐肉撕裂可以看到肉丝......川西坝子对供应商也极其严格，小供应商和蔬菜市场难以达到其标准。

受疫情防控影响，外卖行业规模逐步扩大，餐饮行业网上订单量逐年增加。但早在2010年，川西坝子成立之初，就率先在四川推出了咖啡送回家的外卖服务，并设立了专门的外卖服务站。随着越来越多的消费者喜爱，川西坝子还在店内设置了咖啡底料和自热咖啡自助零售机。

严格控制食品安全

厨房五星级酒店认证标准

厨房清洁消毒，店内整体环境消毒，员工和消费者保护，提供餐厅服务，如筷子和勺子…川西坝子不仅始终保持在线质量控制，而且在食品安全方面也极其严格。

美味的四川咖啡的本质仍然在于锅的底部。2010年，成都一家咖啡店发生问题油事件。当时，仍在开业准备期的川西坝子积极响应《华西大都市日报》举办的川渝咖啡安全承诺活动，成为首批响应企业之一，承诺使用安全卫生的一次性锅底。

如今，川西坝子的厨师是一位拥有30多年餐饮业经验的老成都大师，咖啡的配方也来自他。黄油、清油、菌汤和番茄都是一次性使用的。

在川西坝子恒温明档厨房，整套操作采用绝对标准化流程:恒温(常年控制在5-10度)、消防、清洁度、冷冻仓库、食品保存等。厨房也通过了SGS该认证是五星级酒店的标准。消费者可以随时穿一次性头套和消毒参观服参观五星级厨房。

厨房，简单的盘子设计，一切都是为了确保菜肴的健康和安全。为了让有孩子的年轻家庭专用餐具、玩具、安全绳、宝宝椅，这些都是川西坝子每家店的标准配置。

据川西坝子品牌负责人介绍，下一步，川西坝子将继续探索数字供应链的未来，借助科技力量追溯源头，全面准确控制，确保食品安全；同时始终与消费者保持紧密粘性，积极开发年轻人喜爱的菜肴。